terça-feira, 22 de dezembro de 2009
sem pensar na gula
MS cria grupo para melhorar a saúde de pequenos brasileiros
21/12/2009
Fonte: CFN
O ministro da Saúde José Gomes Temporão acabou de instalar o Comitê Técnico Consultivo do Projeto Brasileirinhos Saudáveis e Brasileirinhas. O objetivo é fazer com que crianças de zero a seis anos com saúde cresçam mais, Estimulando atividades físicas, psíquicas, cognitivas e sociais para este grupo.
Alguns dos desafios que o projeto tem pela frente São Aumentar a cobertura do tratamento pré-natal para mulheres em situação vulnerável ou de risco, ampliar os casos de parto normal e humanizado, maior estimular o aleitamento materno nas primeiras horas de vida do bebê, dar Abrangência um Ações de prevenção da saúde, ofertar serviços para o Adequado planejamento familiar, capacitar profissionais de saúde para atender melhor as crianças, fortalecer uma interação entre os ministérios para Aprimorar as políticas voltadas à primeira infância (Educação, Justiça, Desenvolvimento Social, Direitos Humanos , Trabalho, Esportes, entre outros) e fazer um trabalho de prevenção à violência.
O projeto surgiu da proposta de se Criar uma Estratégia para melhor articular ministérios que possuem políticas voltadas para a primeira infância. Nesta primeira fase foram selecionadas as cidades do Rio de Janeiro (RJ), Florianópolis (SC), Recife (PE), Rio Branco (AC) e Campo Grande (MS) a partir de Critérios Definidos pela Câmara de Políticas Sociais da Presidência da República . O próximo passo do projeto será organizar uma agenda de ação, e já está marcada uma reunião do Comitê para o dia 11 de fevereiro de 2010, para esta Elaborar agenda.
Concurso público CRN 6
O Conselho Regional de Nutricionistas - 6ª Região – CRN6 torna públicas a abertura das inscrições e as normas estabelecidas para a realização do Concurso Público nº 01/2009, sob o regime da Consolidação das Leis Trabalhistas, para dar provimento ao cargo de nível médio (2º grau): Auxiliar Administrativo, ao cargo de nível técnico: Assistente de Informática; e aos cargos de nível superior: Nutricionista Fiscal, Administrador, Coordenador Contábil e Coordenador Jurídico, visando ao preenchimento do quadro de pessoal do CRN6 em sua sede, localizada em Recife-PE, e nas cidades de Fortaleza-CE, João Pessoa-PB, Maceió-AL, Natal-RN, São Luís-MA e Teresina-PI.
INSCRIÇÃO:
O comunicado com as normas e os requisitos para a participação no concurso público poderão ser obtidos no endereço eletrônico: http://www.quadrix.org.br/.
TAXAS DE INSCRIÇÃO:
Recife(PE), 07 de dezembro de 2009.
MARIA ADELAIDE WANDERLEY REGO
sexta-feira, 11 de dezembro de 2009
PARTICIPE DA REDENUTRI
Está em funcionamento na página da Coordenação Geral da Política de Alimentação e Nutrição (CGPAN), do Ministério da Saúde, desde o mês passado, o novo formato da Rede de Nutrição (Redenutri). Trata-se de uma rede de relacionamento composta por profissionais envolvidos na implementação da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN).
O objetivo é facilitar a reflexão e a troca de experiência dos envolvidos. Participam das discussões da rede profissionais de diferentes áreas de atuação, como gestores, funcionários da área de saúde, especialistas, pesquisadores, estudantes e outros interessados no tema.
A CGPAN trabalha em parceria com o Observatório de Políticas de Segurança Alimentar e Nutrição (Opsan) da Universidade de Brasília (UnB) e da Organização Pan-Americana da Saúde (Opas).
Para integrar na rede, basta acessar http://nutricao.saude.gov.br/redenutri/ e fazer o cadastro. As discussões técnicas já funcionam.
Participe das discussões!!!
1 TURMA DE MBA EM GESTÃO EM NEGÓCIOS DE ALIMENTOS - CONFIEMADA
Ainda dá tempo de se escrever na melhor Pós - Graduação em Nutrição de Natal!
MBA em Gestão de Negócios de Alimentos
NÃO PERCA MAIS TEMPO!!!
FAÇA AGORA MESMO A SUA INSCRIÇÃO.
"Sucesso em todo Brasil - Turmas em Florianópolis, Fortaleza, Salvador,Recife, São Paulo e agora em NATAL-RN"
COORDENADOR DE CURSO:
Prof. Dra. Hellen Daniela de Sousa Coelho
INFORMAÇÕES GERAIS:
quinta-feira, 10 de dezembro de 2009
UNP promove cursos de ferias...
Os "Cursos de Extensão de Férias-Verão 2010" são importantes por oferecer aos participantes um novo cenário de oportunidades empreendedoras, que visam ampliar o leque de possibilidades de informações para melhorar sua formação. Os cursos também agregam mais valor acadêmico e geram mais espaços de trabalho, estabelecendo mais pontes com o saber prático e consequentemente uma maior empregabilidade no atual mercado de trabalho.
"A Extensão Universitária compõe junto com o ensino e a pesquisa o tripé que sustenta uma universidade, neste sentido, a proposta dos cursos de verão é de fomentar atividades alternativas para os alunos, em um período que os mesmos estejam mais disponíveis, e assim, possam tornar a aprendizagem algo mais prazeroso e dinâmico, considerando que nas férias teremos a chance de aperfeiçoar nossas agendas e horários. É ainda, uma oportunidade de acrescentar ao nosso currículo acadêmico e profissional mais conhecimento e no caso dos alunos, é mais uma oportunidade de cumprir as atividades complementares que são obrigatórias em todos os cursos", explica a Profa. Jurema Márcia Dantas da Silva (Pró-Reitora de Extensão e Ação Comunitária - ProEx).
O aluno que desejar inscrever-se para um dos 30 cursos disponíveis, pode olhar a grade oferecida, bem como a programação disponível, no site http://www.unp.br/. Após escolher um de seu interesse, o pretendente deve enviar um e-mail para: cursosdeveraounp@unp.br, informando seu nome, telefone e e-mail.
De posse dessa informação, a equipe da ProEx entrará em contato para dar as informações sobre as formações de turmas, e as devidas datas de inicio, locais e horários. Para tirar outras dúvidas ligue: (84) 3216-8626.
Os cursos são:
Noções de Atividade Física para Terceira Idade
Educaçao para Planete Sustentavel
GPS - Georreferenciamento e Topologia Vetorial na Ambiental Urbana
Velas Artesanais
Telemarketing Informatizado
Como Elaborar uma Monografia ou TCC
Turismo, Lazer e Qualidade de Vida
Informática Básica
Etiqueta Comtenporânea
Matemática para Concursos
A Pedagogia Empresarial nas Organizações Comtemporâneas
Dança de Salao
Gestão de Call Center
SHIATSUTERAPIA E Qualidade de Vida
Corpo, Movimento e Expressão
Orçamento Doméstico
Curso Baby Sitter
Introdução ao Mercado Financeiro
Didática para o Ensino Superior
Relações Interpessoais no Trabalho
Produção e Arte em Papel Reciclado
Administração da Carreira Profissional
Redação para Concursos
Fotografia Digital
Tecnicas para Falar em Público
Nutrição e Atividades Físicas
Introdução a Microscopia Clínica em Odontologia
Gestão de Consultoria e Clínicas
Administração de Laboratórios de Prótese
Esterilização em Odontologia
quarta-feira, 9 de dezembro de 2009
CONBRAN 2010
- novos conceitos de nutrição clinica
- sistema nacional de segurança alimentar e nutricional
- direito humano a alimentação
- o nutricionista na atenção básica
- recentes avanços na nutrição esportiva
- novas areas de atuação profissional
- gestã e garantia da qualidade
- desafi da formação profissional
- marketing como ferramenta de trabalho
PRAZO DE ENVIO DE TRABALHOS: 18/DEZ/2009
sexta-feira, 4 de dezembro de 2009
A Federação Internacional de Diabetes (IDF) e a Organização Mundial de Saúde (OMS) criaram, em 1991, o Dia Mundial do Diabetes, comemorado todo dia 14 de novembro. Em 2007, juntamente com a oficialização da data pelas Nações Unidas, a IDF lançou a idéia de iluminar de azul alguns monumentos urbanos ao redor do mundo no intuito de conscientizar e sensibilizar a sociedade sobre o crescimento da prevalência do Diabetes, a fim de educar a população mundial sobre a doença e prevenir maiores complicações.
O sucesso da campanha foi tanto em 2007 que, no ano seguinte, com o envio de relatos e fotos do Dia Mundial, a divulgação do evento teve muitos outros adeptos além do previsto – fora os monumentos urbanos, prédios municipais e residências também aderiram ao movimento e trocaram suas lâmpadas amarelas e brancas por luzes azuis.
Este ano, o tema da campanha, “Diabetes: Educar para Prevenir”, abordará a necessidade crescente de programas de educação e prevenção do diabetes, com diferentes públicos-alvo: pessoas com diabetes, governo, profissionais de saúde e população em geral.
Neste sentido, O Ministério da Saúde, por meio da Coordenação Nacional de Hipertensão e Diabetes (CNHD), do Departamento de Atenção Básica (DAB), vem desenvolvendo, desde 2007, a Estratégia Nacional de Educação em Saúde para o autocuidado em Diabetes, defendendo que a educação em saúde insere-se tanto na promoção da saúde quanto no tratamento do diabetes mellitus (DM).
Desenvolvida em parceria com a Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), com a Secretaria de Saúde da Bahia/Centro de Diabetes e Endocrinologia da Bahia (CEDEBA) e com a Fundação Faculdade de Medicina, da Universidade Federal de São Paulo (FFMUSP) e com o apoio da Organização Pan-Americana da Saúde (OPAS), esta Estratégia visa promover a formação e o aperfeiçoamento de profissionais de nível superior que atuem na Atenção Básica, estimulando e aprimorando o desenvolvimento de ações e atividades de apoio para o autocuidado.
Além disso, pretende despertar, nos profissionais de saúde, a necessidade de interagir com saberes e práticas na construção de diálogos e pactos adequados e possíveis a cada indivíduo, a fim de possibilitar as mudanças e adequações necessárias de atitudes e estilos de vida. Pretende, ainda, estimular a mobilização e participação da comunidade nos seus espaços, reivindicando condições para a melhoria da atenção e cuidado integral à saúde.
A idéia é formar uma rede de tutores e multiplicadores em âmbito regional, estadual e local. As capacitações são ministradas com oficinas presenciais e à distância, e disponibilizam materiais educativos, além de interatividade em plataforma na web.
A primeira turma de tutores nacionais já foi formada. Ao todo, foram treinados cem (100) profissionais em todos os 26 estados e no Distrito Federal. A segunda turma, com mil (1000) tutores, terá início em fevereiro de 2010. A previsão da CNHD é de que, até o fim do próximo ano, todas as equipes Saúde da Família tenham sido treinadas.
A campanha do Dia Mundial do Diabetes também conta com o apoio da Organização Pan-Americana da Saúde (OPAS) e, no Brasil, da Sociedade Brasileira de Diabetes (SBD) – que distribui, para todas as suas regionais, um kit de divulgação do evento. O kit traz amostras de cartazes, folders, pins, camisetas e um CD, com todos os arquivos do material de divulgação – que podem ser reproduzidos e utilizados para motivar a promoção de atividades pelo Dia Mundial.
Um dos grandes destaques da campanha de 2008, o Brasil quer repetir o feito em 2009. Já estão confirmados 124 locais que serão iluminados de azul no próximo dia 14. Em Brasília, o Ministério da Saúde, a Ponte JK e a Torre de TV estarão azuis durante todo o sábado.
Caso não seja possível iluminar sua casa, seu trabalho ou algum monumento da sua cidade com luz azul, não tem problema. Prevendo todo o tipo de dificuldade, a IDF disponibilizou um manual em 60 idiomas diferentes – inclusive o português – para quem quiser iluminar ou decorar sua casa (ou seu trabalho, ou sua cidade, etc.) com o Círculo Azul – o símbolo da campanha.
Participe você também e contribua para um mundo mais saudável. Acesse o site do Dia Mundial do Diabetes para maiores informações sobre a campanha e o site do CNHD para saber mais sobre a Estratégia Nacional de Educação em Saúde para o autocuidado em Diabetes.
quinta-feira, 3 de dezembro de 2009
Conselho Estadual de Saúde recomenda cancelamento do Carnatal
CURTIR A MICARETA COM SAÚDE
Dançar já faz bem, micareta então é melhor ainda, pois alivia o stress do dia-a-dia, faz bem para o corpo e para alma e da uma banho de diversão e alegria. E para agüentar o ritmo da festa, é importante se alimentar de 4 em 4 horas, de preferência consumindo carboidrato, sucos de frutas que são ótimas opções para quem pretende soar o abada.
E nessa época em que o calor já começa , é mais fácil de ocorrer uma desidratação, principalmente quando ocorre o consumo de bebidas alcoólicas, que sozinhas geram uma perda de água, considerável para o organismo. Portanto tomar muitos líquido em geral.
Abuse de saladas , procurando ingerir uma grande variedade de legumes e verduras principalmente crus. Esses alimentos alem de fornecerem nutrientes ajudam na reposição da água e sais mineiras, perdidos no suor.
A alimentação nesse período deve ser predominantemente a base de massas, carnes magras e saladas, sempre com todos os alimentos preparados com pouca gordura e sem exagerar no sal e em temperos em geral.
O mais importante é não esquecer de manter no mínimo 4 refeições (café da manha, almoço, lanche e jantar).
Qualquer tipo de atividade feita em jejum ou com alimentação insuficiente pode trazer danos para o organismo.
Respeitar sempre que possível os horários das refeições e nunca manter um intervalo maior de 4 horas entre uma refeição e outra. É fundamental para garantir que o corpo suporte o desgaste físico sem sofrer danos como: desidratação, fadiga, perda de massa muscular, queda da resistência imunológica, etc.
Em resumo é mais saudável comer em menor quantidade de alimentos em cada refeição do que fazer 1 ou 2 refeições com grande quantidade de alimentos.
E quando a micareta acabar, se exagerou na “dose” faça uma dieta desintoxicante: bebe bastante líquido ( água. Suco de frutas) e alimentos leves, principalmente vegetais crus e frutas.
Alternativas para o Carnatal... HALLELUYA & RESSURGIR 2009
Ressurgir 2009
05 a 06 de Dezembro no ginasio Sagrada Familia.
RCC de Natal realiza Ressurgir 2009
A Renovação Carismática Católica da Arquidiocese de Natal está se preparando para a 16ª edição do Ressurgir. O evento será realizado de 03 a 06 de dezembro, no ginásio do Instituto Sagrada Família, em Natal/RN, com a participação de diversos artistas nacionais e locais.
Para a coordenação da RCC Natal, o Ressurgir 2009 não deve mais ser visto como um evento de shows, mas como um projeto missionário que se estende por todo o ano. Gustavo Santana, coordenador geral do Ressurgir, relata que esse projeto missionário tem como alvo principal os jovens, que participam ou não de grupos de oração. Ele enfatiza que “mais do que a propaganda das atrações que vão passar pelos palcos do evento, queremos atrair as pessoas pelo nome do Nosso Senhor, Jesus Cristo”.
Para isso, está sendo montada uma programação especial para este ano. Além dos tradicionais shows, serão realizados momentos de adoração ao Santíssimo Sacramento e Santa Missa. Gustavo diz que uma grande tenda de adoração ao Senhor estará montada no local, do começo ao fim do evento. Além disso, estão sendo preparadas equipes de oração por cura e aconselhamento e os padres da arquidiocese estão sendo convidados para ouvir confissão.
O evento está assumindo um caráter temático e este ano o tema “Um novo louvor ao Senhor” foi discernido a partir da inspiração nacional que a RCC vive este ano: “Jesus Cristo é o Senhor” (cf. Fp 2, 11), e do Salmo 150, 6: “Tudo que tem fôlego, louve ao Senhor”. A proposta deste tema é restaurar nas pessoas, de modo geral, a necessidade de estar permanentemente louvando ao Senhor.
O Ressurgir é realizado, todos os anos, paralelo ao Carnatal, a micareta da capital potiguar. Segundo alguns sites de turismo, esta é uma das maiores micaretas do país e atrai anualmente mais de um milhão de pessoas para o Corredor da Folia. Para se entender o que o evento representa na cidade, é preciso salientar que Natal tem pouco mais de 800 mil habitantes.
Desde a sua primeira edição, o Ressurgir quer testemunhar a verdadeira alegria. Segundo Gustavo, “é preciso um trabalho urgente e ágil para abrir os olhos da juventude para as ilusões que o mundo oferece”. “A nossa cidade se transforma em prol de um evento que no fundo somente destrói aquilo que o Senhor fez de mais especial, o homem. Precisamos nos deixar envolver com a alegria que não passa, a alegria vinda do Espírito Santo”, concluiu.
Para alcançar a juventude, estão sendo montadas equipes de jovens que irão visitar todos os grupos de oração da cidade de Natal para que participem do evento. Além disso, a juventude está se mobilizando com o auxílio da tecnologia, através de ferramentas como Orkut e SMS.
Também foi lançado o site do Ressurgir: http://www.ressurgir.com.br/, com todas as informações do evento. Em breve, o projeto quer alcançar os jovens do Twitter.
Apesar de ser um evento mais voltado para os jovens, é visível a presença de pessoas de todas as idades no evento. É possível ver famílias inteiras, todas as noites. Para este ano, está sendo esperada uma média de duas mil pessoas por noite.
ATRAÇÕES:Uma característica do Ressurgir é a presença de diversas atrações artísticas, tanto de música, como dança e teatro. Este ano, dentre tantas atrações, teremos a participação de Cosme (RJ), Ítalo Villar (RJ), Katiane Silva (MG), Dj Daniel - Electrocristo (SP) e Netinho (SP) e Divina Luz (RN).
Halleluya
De 05 a 06 de Dezembro na parça Augusto Severo na Ribeira
A comunidade católica potiguar receberá, nos dias 5 e 6 de dezembro, na Ribeira, um show que já virou tradição em vários estados: É o Halleluya, evento artístico e cultural que reunirá em duas noites de shows, dança, teatro e apresentações de bandas, com perfil cristão, de várias cidades brasileiras.
Em Natal, os shows acontecerão na Praça Augusto Severo, na Ribeira, a partir das 17h. Surgido em meados da década de 90, o espetáculo Halleluya já está consolidado em Fortaleza/CE e acontece também em outras cidades como Salvador/BA e São Luiz/MA.
O evento vai trazer, pela primeira vez a Natal, grandes nomes da música cristã, entre os quais Vida Reluz, Missionário Shalom, Filhos de Davi, Diego Fernandes, entre outros. Os artistas são de variados estilos musicais, do samba ao pop rock, passando pelo forró, axé, rock, reggae e soul.
O Halleluya também vai proporcionar um espaço de convivência e intercâmbio entre estudantes, estudiosos, dançarinos, músicos, artistas populares e eruditos, turistas e a população em geral interessante em participar. Não somente a música, mas outras expressões artísticas estarão representadas em suas diversidades culturais — tradições, folclore, dança e teatro contemporâneos, espetáculos educativos e de entretenimento.
UTILIDADE PÚBLICA - Tudo pronto para o Carnatal
segunda-feira, 30 de novembro de 2009
Vale a pena fazer uma MBA?
domingo, 29 de novembro de 2009
Pelo mundo
Foto de passageiro obeso em avião obriga companhia a se
explicar
A foto, postada num blog sobre aviação, e publicada no site do inglês "Daily Telegraph", foi tirada por um dos clientes para ilustrar a dificuldade da empresa em acomodar os passageiros em seus assentos.
Não está claro, segundo o jornal, se o passageiro está consciente de que sua foto foi tirada ou se o voo, um avião de carreira da American Airlines, decolou com o passageiro com metade do corpo para fora do assento.
Segundo o "Telegraph", algumas empresas aéreas já oferecem cintos de segurança maiores para passageiros acima do peso em cumprimento a normas de segurança, mas boa parte dos voos de carreira insistem para que passageiros obesos comprem uma poltrona extra.
A americana Southwest tem uma política que orienta os passageiros que não se encaixam entre os dois braços das poltronas a comprar um segundo bilhete que é reembolsado caso o voo não esteja cheio.
A American Airlines não tem uma regra, mas pede aos passageiros para “identificar, antes do horário do voo, se precisará de dois assentos”.
A imagem, aparentemente feita num Boeing 757, foi postada no blog sobre aviação "Flightglobal", do escritor Kieran Daly.
O autor do blog disse ao diário inglês que a foto foi enviada para ele com “absoluta garantia de que é genuína por um comissário de bordo da American Airlines”.
Em um comunicado, a empresa afirmou que “não poderia ainda confirmar se a imagem foi feita ou não por algum membro da tripulação do voo" e que vai "investigar a situação internamente para determinar se algumas das políticas da empresa não foram corretamente aplicadas”.
“A American Airlines tem entre suas principais preocupações a segurança e o conforto dos seus passageiros e tripulações e, consequentemente, passageiros são orientados a reservar dois assentos se eles sabem que vão precisar. Se o voo não estiver lotado, todavia, as necessidades destes passageiros são atendidas sem custos, sempre que possível”, diz a empresa.
quinta-feira, 26 de novembro de 2009
Proximos Eventos - Ainda da tempo...
CURSO DE EXTENÇÃO EM: ENOGASTRONOMIA DA UNP
Harmonização de vinhos e alimentos
28 e 29 de Novembro
XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO PARENTERAL E ENTERAL
VI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO CLÍNICA
I CONGRESSO BRASILEIRO DE GASTRONOMIA HOSPITALAR
De 29 de Novembro á 02 de Dezembro
Nutrição ao longo da vida
Estudo britânico confirma propriedade analgésica de hortelã brasileira
A equipe pretende agora iniciar testes clínicos para descobrir quão efetiva a erva é no alívio da dor em humanos. "Desde que os homens começaram a andar na Terra, temos procurado plantas para curar nossas aflições", disse Graciela Rocha. "Na verdade, calcula-se que mais de 50 mil plantas sejam usadas no mundo com fins medicinais".
"Além disso, mais de a metade de todos os remédios vendidos com receita são baseados em uma molécula que ocorre naturalmente em alguma planta. O que fizemos foi pegar uma planta que é amplamente usada para tratar a dor com segurança e provar cientificamente que ela funciona tão bem como algumas drogas sintéticas", disse Rocha. "O próximo passo é descobrir como e por que a planta funciona".
Sabor da Infância
Graciela disse que se lembra de ter tomado o chá como cura para todas as doenças da sua infância. "O sabor não é o que a maioria das pessoas na Grã-Bretanha reconheceriam como hortelã. Na verdade, ela tem um gosto mais parecido com o da sálvia, que é uma outra erva da família das mentas. Não é muito gostoso, mas remédios não tem de ser gostosos, não é?"
"O próximo passo é descobrir como e por que a planta funciona"
"Os efeitos de substâncias semelhantes à aspirina são conhecidos desde que os gregos, na Antiguidade, relataram o uso da casca do salgueiro para cortar a febre".
terça-feira, 24 de novembro de 2009
REVISTA VEJA COMER & BEBER NATAL 2009/ 2010
A gastronomia natalense continua sendo mapeada, catalogada e servida a públicos cada vez maiores. A edição da “Veja Natal” – agora com o título “Comer e Beber” – publicação que lista e seleciona algumas das melhores opções culinárias da cidade (e do Estado), nos segmentos “bares”, “restaurantes” e “comidinhas”.
- Toca do caranguejo (praia);
- Choperia Petrópolis (“boteco”);
- Real Botequim (melhor cozinha);
- Cia do Caldo (fim de noite);
- 6 em Ponto (happy hour);
- Decky (música ao vivo);
- Dom Vinícius (para ir a dois);
- Sgt Peppers (para paquerar).
- Mangai (regional);
- Sal & Brasa (carnes);
- Piazzale Italia (italiano);
- Temaki House (oriental);
- Camarões Potiguar (frutos do mar);
- Cipó Brasil (pizzaria);
- Dolce Vita (cozinha variada);
- Paçoca de Pilão (litoral sul).
- Santa Clara (melhor café);
- Sobradinho (creperia);
- Da Guia Tortas Finas (doces);
- Pão & Cia (padaria);
- Nick Buffet (salgados);
- Sanduicheria do Paulista (sanduíches);
- Tropical (sorveteria);
- Mangaboo (sucos);
- Casa de Taipa (tapiocaria).
Faculdade de Natal abre seleção para professores
As inscrições seguem até 07 de dezembro, na Secretaria Geral da Instituição, no horário das 8h às 21h. A seleção é dividida em três etapas, que serão realizadas de 08 a 15 de dezembro:
-Prova didática;
-Análise de títulos;
-Entrevista com o candidato.
O edital completo pode ser conferido no site http://www.farn.br/. Mais informações pelos telefones (84) 3215 2917/2918.
- Direito Processual Civil IV (Processo Cautelar)
- Direito Processual Civil II (Recursos)
- Direito Empresarial I
- Hermenêutica Jurídica
- Prática Jurídica IV (Prática Administrativa)
Educação Física
- Folclore
Enfermagem
- Parasitologia
Fisioterapia
- Recursos Terapêuticos II (Eletro-Termo-Fototerapia
Nutrição
- Bromatologia
segunda-feira, 23 de novembro de 2009
Um pouco sobre nossa Gastronomia - O Queijo é nosso
A queijeira de Gertrudes Fernandes de Araújo é um negócio de família iniciado há mais de 30 anos. A filha de Gertrudes, Alane Araújo, conta que a mãe fazia só para consumo próprio, até que os vizinhos passaram a pedir encomendas e o comércio foi nascendo. Hoje, é uma empresa de porte médio. Boa parte da produção vai para a capital, em açougues, padarias, lojas regionais como o Cantinho Sertanejo, e restaurantes como Farofa d’Água, Camarões, e Hotel Pestana. A cada 15 dias, também há encomendas para São Paulo, além de várias capitais nordestinas.
O melhor artesanal
A queijeira Gertrudes ainda é essencialmente artesanal, porém adaptada a algumas normas atuais. Há maquinários modernos em inox, sendo a principal a desnatadeira elétrica, que processa o leite. O resto do processo é artesanal, feito à base de leite cru (não pasteurizado), com objetivo de produzir um queijo sem muito sal e soro. “É preciso sentir o sabor do queijo, sem acréscimos”, diz Alane. A empresária teme que o processo de mecanização faça com que o queijo tradicional perca em consistência, sabor e textura. Queijeiras artesanais como as dela têm dificuldade em se adaptar às legislações atuais de produção. “É um estudo demorado para provar que o produto tem as condições necessárias para ser comercializado conforme as regras atuais. A gente se sente num impasse, apesar do apoio que o Sebrae e Emater nos dá. Sentimos falta de ações do poder público que facilite nosso negócio”, diz.
O melhor industrial
A mineira Márcia Carbogim pôs Monte Alegre, a 45km de Natal, no mapa nordestino da produção de queijo desde 2003. A produção de Dona Márcia é totalmente industrial mas, segundo ela, preocupada em manter a textura, o sabor e a consistência do queijo artesanal. É um queijo que “range” quando está sendo mordido e não derrete na chapa. “Pesquisamos muito para manter o padrão de sabor, mesmo usando o leite pasteurizado em vez do cru”, afirma. Ela conta que a empresa tem laboratórios que faz os exames necessários para manter o leite tipo ‘AA’, e gado próprio tratado com homeopatia e ração balanceada. O leite deve ser isento de brucelose e tuberculose. O queijo de Monte Alegre pode ser encontrado em vários pontos do estado, inclusive supermercados, já que possui selo de permissão para esse tipo de venda. Além do coalho, a Dona Márcia produz também queijo Minas e ricota. Raoni Carbogim, sócio-gerente e técnico de laticínios da empresa, afirma que a diversidade é necessária para sobreviver no mercado local. “A gente paga impostos altos pelo leite. Fica difícil concorrer com os laticínios subsidiados pelo governo que vêm de fora”, lamenta. Ele afirma que faltam mais incentivos do estado para que suas queijeiras possam se manter dentro dos padrões exigidos pela legislação federal. “O RN acaba ficando pra trás em muita coisa”, diz.
Artesanal x Industrializado
Acácio Brito, gestor do projeto de leite e derivados do Sebrae-RN, confirma a necessidade de a produção de queijos do estado – que é basicamente artesanal – se adaptar aos recursos exigidos, principalmente na questão higiênica. “É óbvio que a pasteurização interfere no sabor do queijo. Mas, tem a questão de o leite cru ser mais suscetível às doenças. Há um impasse entre a produção artesanal e industrial, e aí entra o trabalho de orientação do Sebrae e Emater”, explica. São cuidados como as boas práticas de ordenha, controle sanitário de rebanho, melhoria das instalações e equipamentos, tratamento de água, transporte adequado do leite, entre outros.
Queijos artesanais levam o “ferro” da queijeira de origem
Segundo Acácio, o entrave é o fato de não haver uma legislação estadual que cuide dos pequenos produtores potiguares. “A legislação federal exige uma série de recursos que o pequeno produtor não consegue manter. Temos 19 queijeiros que desejam sair da informalidade e ganhar o selo da Indicação Geográfica, que valoriza e mantém a produção de caráter regional. Precisamos de uma legislação estadual sobre o assunto, e estamos aguardando o desdobramento desses processos”, diz. Por enquanto, é preciso confiar na qualidade dos bons produtores. Atenção nos melhores queijos, então.
Fazendo bonito nos cardápios regionais
Para os restaurantes de culinária regional, queijos de coalho e manteiga são ingredientes de primeira ordem. No Âncora Caipira, a iguaria láctea pode ser saboreada no café da manhã, assada por cima da carne de sol, ou em sobremesas com mel de engenho (derretido), em doces de leite, coco ou goiaba, e ainda em forma de cartola, misto de queijo de manteiga derretido, banana frita, canela e chocolate em pó. O proprietário Gustavo Azevedo compra o queijo de São José do Seridó. O produto é artesanal, mas ele faz questão de que seja algo bem cuidado e de qualidade.
“Não pode ser mais como nos meus tempos de menino, em Parelhas. Hoje tem que ser tudo embalado à vácuo, bonitinho, higiênico, mas com o sabor do queijo da fazenda. Com pesquisa e bons contatos já se acham esses produtos”, diz. De queijo, ele entende.
“Uma tia minha fazia na fazenda. Eu acompanhava todo o processo do leite cozinhando, soro, nata, as mexidas nas panelas, até chegar nas formas de madeira para esfriar. Procuro queijos com o mesmo sabor daquela época”, diz.
O chef Arthur Coelho, carioca da gema, teve seu primeiro contato com o queijo coalho em 2000, já morando em Natal. Ele fez um jantar para um chef francês convidado, que consistia na fusão de ingredientes regionais e internacionais. O carpaccio de carne de sol com queijo coalho agradou em cheio. “O chef adorou, pediu receita e tudo mais. Só seria difícil ele encontrar a carne e o queijo na França”, diverte-se. A partir daí, Arthur não parou mais de experimentar com os ingredientes da terra.
“O queijo coalho é fantástico, porque tem uma boa acidez, um sabor bem característico. É muito versátil, e pode substituir os queijos estrangeiros em diversas receitas”, afirma.
Em pratos gratinados, por exemplo, pode substituir o queijo mussarela ou o requeijão; mesmo caso nos risotos. Arthur já produziu iguarias como um cheese-cake de coalho, e o purê de abóbora com carne de sol e queijo coalho gratinado.
“Sair do lugar-comum é a ideia, não se pode pensar apenas em queijo assado. Cozinha contemporânea é isso: fazer uma releitura do clássico, sem tirar o sabor dele”, diz. É algo ótimo para se fazer com os queijos do Nordeste.
Bônus - RECEITAS
Receita: Purê de jerimum com charque refogado e queijo de coalho gratinado
Purê de Jerimum
500g de jerimum cozido no vapor ( preferencia )
- 04 colheres de sopa de manteiga da terra
- 02 pimentas de cheiro picadas
- sal / coentro picada.
Passe o jerimum por uma peneira depois de cozido, para ficar um pure bem liso. refogue rapidamente as pimentas em manteiga de garrafa, junte ao pure, tempere com sal e polvilhe o coentro picado. reserve.
Charque refogada.
-200g de carne de charque cozida e desfiada
-01 cebola picada
-1 pimenta de cheiro
-manteiga de garrafa
-sal /pimenta do reino/ coentro picado
-01 calice de cachaça nordestina
-queijo de coalho ralado grosso
Refogue a cebola em manteiga de garrafa, junte o charque e flambe com a cachaça; adicione a pimenta de cheiro picada e o coentro; reserve o queijo de coalho ralado grosso para gratinar.
Montagem do prato
- Em um aro, coloque uma porção do pure, dentro do aro, por cima do pure coloque o charque refogado, cubra com o queijo de coalho e leve para gratinar.
- Retire o aro, decore com folhas de coentro e pimenta de cheio e sirva acompanhdo de arroz de leite ou arroz da terra com queijo de coalho defumado.
Materia Publicada em 20 de Novembro de 2009, pelo Jornal Tribuna do Norte. Está disponivel em: http://www.tribunadonorte.com.br/noticia/o-queijo-e-nosso/132252
sexta-feira, 20 de novembro de 2009
IV MOSTRA DE NUTRIÇÃO E GASTRONOMIA DA UNP
Prorrogada as inscrições para 805 vagas no Ministério da Saúde
Devido à ampliação do prazo de inscrições, o Ministério da Saúde também prorrogou para 4 de dezembro a entrega da documentação e laudo médico dos candidatos que pretendem concorrer às vagas destinadas aos deficientes físicos. Ao todo, 5% das vagas serão destinadas à deficientes.
O cargo oferecido para candidatos de ensino médio é de técnico de contabilidade, e ao todo são 72 vagas. Já para o nível superior, são 733 oportunidades para as especialidades de analista técnico administrativo, administrador, arquiteto, arquivista, assistente social, bibliotecário, contador, economista, engenheiro civil, engenheiro elétrico, estatístico, farmacêutico, fonoaudiólogo, médico, nutricionista, técnico em assuntos educacionais e técnico em comunicação social.
A taxa é de R$ 44 para nível superior e de R$ 38 para nível médio. As inscrições devem ser feitas pelo site www.cespe.unb.br/concursos/msadministrativo2009.
As provas objetivas estão previstas para acontecer no dia 10 de janeiro de 2010. Os candidatos terão três horas e 30 minutos para fazer o exame.
REDENUTRI tem novo formato
Nesta nova fase o objetivo principal é facilitar a reflexão e troca de experiências dos diversos sujeitos envolvidos na implementação da Política Nacional de Alimentação e Nutrição.
Esta é uma proposta do Ministério do Saúde através da Coordenação Geral da Política de Alimentação e Nutrição desenvolvida em parceria com Observatório de Políticas de Segurança Alimentar e Nutrição da UnB e da Organização Pan-Americana da Saúde.
Para você integrar a Rede basta acessar o link http://nutricao.saude.gov.br/redenutri/ e fazer o seu cadastro. As primeiras discussões técnicas serão iniciadas em 25 de novembro.