CURSO DE APRIMORAMENTO NOS PROCESSOS DA UPR/UAN - NATAL

Gastronomia Hospitalar e o conceito de hotelaria

O mercado de saúde particular no Brasil passa por momento de prosperidade.
Fundos de investimento adquirem redes de medicina diagnóstica e hospitais. A percepção é de que o consumidor brasileiro com o crescimento econômico investe mais em si , em sua qualidade de vida e em sua prevenção.

Fruto disso Hospitais brigam por espaço e por clientes, em um contexto onde há mais demanda do que leitos. Hospitais AAA como Sírio Libanês e Albert Einstein estão a todo vapor construindo mais alas e abrindo outras unidades.

Para receber bem este público todo as organizações atuantes no mercado privado estão cada vez mais preocupadas em atender bem seus clientes. E procuram revestir suas instalações com prestação de serviços cada vez mais sofisticadas, o que chama de hotelaria.
Essa hospitalidade tem recebido cuidados, atenção e requisitado profissionais especializados e treinados. Um público classe A ao de forma transitório ao estar hospitalizado deseja manter seu estilo de vida , mesmo estando doente ou em fase de cuidados.

Oportunidade de Emprego para Nutricionistas

mensagem
Seleção para Nutricionista – Habibs (Natal/RN)

Cargo: Nutricionista

Local de trabalho: Natal/RN

Carga horária: 44h semanais

Remuneração: R$ 1.800,00

Perfil desejado: Ter registro no CRN e atuação mínima de 01 ano na área. Necessita está motorizado e residir na cidade de Natal/RN. Ambos os sexos

Encaminhar currículos para o e-mail: abelane.lisboa@habibs.com.br até o dia 13/01/2012 expondo no assunto Seleção Nutricionista

LISTA DE APROVADOS NUTRIÇÃO - UFRN 2012

NATAL - NUTRIÇÃO - MT - FORMAÇÃO - 1º SEMESTRE
NOME INSCRIÇÃO

ALICE DANTAS DE MEDEIROS 53216
ÁLIER ADLAR AQUINO DE OLIVEIRA 43560
AMANDA CIBELY PINHEIRO LIMA 58459
ANA CLÁUDIA DE LIMA 53646
ANA LUIZA DA SILVA VITAL 51872
ANDRÉ LUIZ CRUZ DA SILVA 41079
ANISSA MELO DE SOUZA 44457
ANNA LARISSA CORTÊS DA SILVA 37112
ARTHUR MEDEIROS CÂMARA 59370
CAROLLYNE SANTOS SILVA 56431
CÍNTHIA REGINA MENDES FERINO 43335
DANIELY TAVARES RIBEIRO 36484
FERNANDA MARIA FERNANDES MOURA DE ALBUQUERQUE 58612
GABRIELA OLIVEIRA EMÍDIO 58817
GABRIELA SANTANA PEREIRA 48910
HELENA GABRIELA CUNHA DE ARAÚJO. 60928
JÉSSICA JULIANA NOGUEIRA DE QUEIROZ 44157
JESSICA PRISCILLA SALES DE OLIVEIRA SANTOS 57034
JULIA BRAGA DOS SANTOS FIGUEREDO 42897
JULIANNA DOMINGOS CAMPOS DE SOUZA 75443
KARINA GOMES TORRES 59945
KAROL RODRIGUES DOS SANTOS 44816
KIMBERLY COLLINS 48091
LAURA VAN ROOIJEN CYSNEIROS 52698
LÍDIA LEONIZE RODRIGUES MATIAS 58516
LUANA ALVES DOS SANTOS 53596
MARIA CLARA FERNANDES DA COSTA SALDANHA 40973
MARIA LUISA DO NASCIMENTO FELIPE 78836
MARIANA MESQUITA DANTAS 48784
MARIANA PONTES DE SOUSA 57243
MATHEUS ANSELMO MEDEIROS 37583
MATHEUS MENDES ALVES 37818
MAYARA CRISTINA ALVES DA SILVA 65697
MAYARA DE PAULA MOSCA 45983
MAYLLA EDUARDA NASCIMENTO SILVA 39597
MIKAEL MARQUES PEREIRA DE LIMA 64041
NATHÁLIA COSTA DE OLIVEIRA 70395
RAFAELLA PATRICIA BATISTA COSTA 38747
RAIANE MEDEIROS COSTA 48672
RICHARDSON RAFAEL SANTOS DE OLIVEIRA 39709

NATAL - NUTRIÇÃO - MT - FORMAÇÃO - 2º SEMESTRE
NOME INSCRIÇÃO

AMANDA DE SOUSA REBOUÇAS 38317
AMANDA KARLA BARBOSA DA SILVA COSTA 52516
ANA CLAUDIA ARAÚJO DE SOUZA 59774
ANA LUÍSA CANÁRIO CARLOS DE ANDRADE 54342
ANGELICA LUIZA DE SALES SOUZA 75661
DANIELA ANTUNES PACHECO 67401
DIANA DE ARAÚJO SILVA 72443
ELIELSON BANDEIRA PEREIRA 38919
FERNANDA SALES MENEZES DANTAS 68932
GIOVANA DE SOUSA CAVALCANTI GURGEL 55635
GISELLE FERREIRA FREITAS 73743
HANNAH YASMIN PERES DE ARAUJO 77635
HELLEN FRANCISCA MARCELINO DE PAULA 53773
INGRID MARIA CARDOSO DE ARAÚJO 56226
IRLANE LARISSA LIRA SANT'ANA DE MELO 56029
JEFERSON MORAIS RIBEIRO DA SILVA 50621
JÉSSICA LOUISE SALES GIOS 54759
JOSIMARA PEREIRA NOGUEIRA 73971
JOYCE KAROLINE LOPES MARINHO 51612
JUCIENE ALMEIDA DOS SANTOS 38721
KARINI FREIRE DA ROCHA 66814
LAURIANA DA SILVA SALES 75416
LUANA RÉGIA RIBEIRO DE ARAÚJO 38057
LUCIANA BATISTA DE LIMA 38833
MARIA FRANCINEIDE DA GAMA 55070
MARIA RAIANE BERNARDINO DE GOES 51602
MARINEIDE FERREIRA DA SILVA 38103
MIRNA GABRIELLE GOMES CASSEMIRO 76196
MONIQUE FREITAS DE SÁ 53082
PATRICIA MONTEIRO LEITE 52921
RAYNE LOUISE FERNANDES DA SILVA 55692
RAYSSA LOPES URSULINO 76556
REGINA RANIELLY DOS SANTOS AVELINO 73615
SILVIA VALÉRIA DE MEDEIROS 41427
TALITA FERNANDES JALES DA COSTA RATTO 72481
TALITA RAQUEL DA SILVA ANDRADE 38355
THATYANE OLIVEIRA SOUZA 61850
THAYNAN ALINE DE ARAUJO MOTA 67737
VALESKA MARIA ALMEIDA DE SOUSA 44591
VICTORIA HAYDOCK MIRANDA KLAUTAU DE ARAUJO 37172

Parabéns aos Aprovados!!!!

Programação de cursos a distancia 2012

CURSOS GANEP - Janeiro

NUTRIÇÃO NA TERCEIRA IDADE DO DIAGNÓSTICO AO TRATAMENTO


NUTRIÇÃO E CORAÇÃO - ACOMPANHAMENTO DO CARDIOPATANO CONSULTÓRIO DE NUTRIÇÃO

PRINCIPIOS DA TERAPIA NUTRICIONAL ORAL E ENTERAL


OBESIDADE - PREVENÇÃO E TRATAMENTO NUTRIÇÃO NA PRÁTICA CLINICA



AVALIAÇÃO E RASTREAMENTO NUTRICIONAL NA SAÚDE E NA DOENÇA

Mestrado em Recursos Naturais do Semiárido – UNIVASF

Detalhes
Sobre o Mestrado: O Programa de Pós Graduação em Recursos Naturais do Semiárido – Nível Mestrado Acadêmico é oferecido pela Universidade Federal do Vale do São Francisco – UNIVASF, de Petrolina – PE

Objetivo: Formar recursos humanos em nível de mestrado capazes de gerar conhecimentos voltados à realidade regional para a resolução de problemas, atuando de maneira crítica e criativa através da busca de promissoras fontes de inovações biotecnológicas para as mais diversas áreas da saúde humana, animal e vegetal, proporcionando desenvolvimento social, econômico e ambiental para o país

Público Alvo: Portadores de diploma ou declaração de conclusão de curso de graduação em Farmácia, Química, Química Industrial, Biomedicina, Enfermagem, Fisioterapia, Nutrição, Odontologia, Medicina, Zootecnia, Medicina Veterinária, Agronomia, Engenharia Agrícola, Ciências Biológicas ou em áreas afins

Linhas de Pesquisa: O Mestrado apresenta como área de concentração “Produtos Bioativos do Semiárido” e duas linhas de pesquisa:

•Química e atividade biológica;
•Fisiologia e Farmacologia
Inscrições: As inscrições encerram-se em 20 de janeiro de 2012 e podem ser feitas pessoalmente, por procuração ou correspondência. A aceitação das incrições está vinculada à entrega de todos os documentos solicitados em edital
Mestrado em Recursos Naturais do Semiárido – UNIVASF
Produtos Bioativos do Semiárido

Processo Seletivo: Para ingresso no Mestrado os candidatos passarão pelas seguintes etapas:

•Prova Escrita de Conhecimentos Gerais e Específicos;
•Análise de Projeto de Pesquisa e viabilidade de execução;
•Análise de Currículo Lattes;
•Exame Escrito de Proficiência em Língua Estrangeira (Inglês)
Vagas: 14 vagas

Contato: Para outras informações sobre o Programa de Mestrado entrar em contato pelo telefone: (87) 2101-6862 ou pelo e-mail: pgrnsa@univasf.edu.br. O campus localiza-se em:
Avenida José de Sá Maniçoba, s/n – Centro
Campus Universitário
Petrolina-PE
CEP: 56.304-917

PÓS GRADUAÇÃO EM CIENCIAS DA SAÚDE - UERN

O Programa de Pós-Graduação em Ciências da Saúde foi aprovado pela UERN, Resolução nº. 031/2011-CONSEPE, de 05 de outubro de 2011, e pelo Ofício 141-17/2011/CTC/CAAI/CGAA/DAV/CAPES, de 03 de novembro de 2011.

O Curso de Mestrado em Saúde e Sociedade tem como objetivo formar pessoal qualificado nas diversas áreas da saúde e áreas afins, para as atividades assistenciais, de ensino e de pesquisa com objeto de estudo voltado para o campo da saúde.

A duração do Mestrado é, no máximo, de 24 meses e mínimo de 18 meses. Para integralização do curso, exige-se do aluno o cumprimento de 30 créditos, sendo 19 créditos em disciplinas obrigatórias, 04 créditos em disciplinas optativas e 07 créditos, na elaboração da Dissertação.

As inscrições e seleção ocorrem anualmente, sendo que o candidato deve escolher uma linha de pesquisa compatível com sua afinidade de estudo

RESIDENCIA EM NUTROLOGIA

Oportunidades de trabalho / Residência Médica em Nutrologia HC-FMUSP

Data: de 10/01/2012 até 13/01/2012

O Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo está com vagas suplementares abertas para o Programa de Residência Médica na especialidade de Nutrologia. O programa é credenciado pelo Ministério da Educação e oferece bolsa.

Data das provas: 17 e 18/01/2012

Informações:

Supervisor: Prof. Dr. Joel Faintuch
Telefone: (11) 2661.7560/ 61/62 - Supervisor
Endereço: Av. Dr. Enéas de Carvalho Aguiar, 255 - 9º andar - Sala 9074
São Paulo - CEP 05403-900
ICHC – INSTITUTO CENTRAL DO HOSPITAL DAS CLÍNICAS

Chá verde com inulina melhora composição corporal de sobrepesos

Data: 23/12/2011
Autor(a): Rita de Cássia Borges de Castro
Fotógrafo: Rita C. B. Castro

Estudo publicado na revista British Journal of Nutrition demonstrou que a adição de inulina ao chá verde é benéfica para o controle de peso, com redução de peso corporal total e de massa gorda, em indivíduos com sobrepeso.

Os pesquisadores avaliaram trinta indivíduos com idades entre 20-50 anos e índice de massa corporal ≥ 24 kg/m2. Os participantes foram divididos aleatoriamente em dois grupos: grupo experimental (n=15) e grupo controle (n=15). Para o grupo experimental, o chá foi preparado da seguinte maneira: 28 g de folhas de chá verde (Camellia sinensis) foram extraídos em 2 litros de água quente (70 °C) por 8 minutos e depois filtradas, em seguida foram adicionadas 18 g de inulina em pó. Para o grupo controle: 8,5 g de folhas de chá foram extraídos com os mesmos procedimentos citados acima, sem adição de inulina. As duas bebidas foram embaladas de forma idêntica em um frasco contendo 325 ml. As concentrações finais de catequinas presentes no chá foram 81 e 267 mg/frasco no grupo controle e experimental, respectivamente.

Os indivíduos ingeriram o chá durante seis semanas, duas vezes ao dia, totalizando 650 ml/dia. Todos os participantes receberam refeições (sem restrição de calorias) fornecidas pela pesquisa, para maior controle da ingestão alimentar. As avaliações antropométricas e de composição corporal foram realizadas antes e após a ingestão do chá, além de duas semanas depois que haviam parado de tomar o chá.

Após as seis semanas, o grupo experimental reduziu o peso corporal em 1,29 kg, enquanto no grupo controle esta diminuição foi de apenas 0,35 kg (p < 0,05). A redução de massa gorda foi significativamente maior no grupo experimental, que reduziu 0,82 kg de gordura, e no grupo controle foi de 0,27 kg. Além disso, depois de se abster do consumo do chá verde durante duas semanas, os efeitos continuaram sobre a perda de peso e massa gorda no grupo experimental. Nenhum efeito adverso foi observado com a ingestão do chá associado com inulina.

“O chá verde contém catequinas, tais como epigalocatequina galato (EGCG), com propriedades antioxidantes, anticâncer, anti-obesidade e efeitos hipolipemiantes. A inulina, por sua vez, é um prebiótico que beneficia o metabolismo lipídico e está associada com redução do peso corporal. Portanto, o presente estudo foi desenhado para investigar se o consumo de chá verde combinado com inulina poderia ter efeitos eficazes na perda de peso e de gordura corporal em indivíduos com sobrepeso”, destacam os autores.

“Nossos resultados sugerem que a combinação de chá verde com inulina durante seis semanas contribui para a perda de peso e redução da massa gorda. Esses efeitos benéficos podem justificar a sua utilização como estratégia para o controle do peso corporal em populações com sobrepeso, a fim de evitar o surgimento de doenças cardiovasculares e metabólicas”, concluem.



Referência(s)

Yang HY, Yang SC, Chao JC, Chen JR. Beneficial effects of catechin-rich green tea and inulin on the body composition of overweight adults. Br J Nutr. 2011 Oct 28:1-6. [Epub ahead of print].

PÓS GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO CLINICA FUNCIONAL - SALVADOR

Disciplina 1: FUNDAMENTOS DA NUTRIÇÃO CLÍNICA FUNCIONAL 1 – 140 horas

1.Aula inaugural e Fundamentos da Nutrição Funcional (10h)
2.Desequilíbrios Nutricionais: Minerais (exceto Ferro) (10h)
3.Desequilíbrios Nutricionais: Ferro e Vitaminas (20h)
4.Estresse Oxidativo (10h)
5.Alimentos Funcionais Antioxidantes (10h)
6.Sistema Endócrino (10h)
7.Imunologia (10h)
8.Disbiose (Rastreamento Metabólico e Quest. Fungos) (20h)
9.Destoxificação (20h)
10. Comportamento Alimentar (05h)
11. Alergias e Hipersensibilidades Alimentares (15h)

Disciplina 2: FUNDAMENTOS DA NUTRIÇÃO CLÍNICA FUNCIONAL 2 – 60 horas

1.Farmacologia (20h)
2.Exames Laboratoriais: Visão Funcional (20h)
3.Formulação Magistral (10h)
4.Prescrição (10h)

Disciplina 3: NUTRIÇÃO FUNCIONAL NOS DESEQUILÍBRIOS ORGÂNICOS – 120 horas

1.Carboidratos (Bioquímica, Metabolismo, Fisiopatologia: Diabetes e Hipoglicemia) (20h)
2.Lípides (Bioquímica, Metabolismo, Fisiopatologia: Dislipidemias, Cardiologia funcional) (20h)
3.Proteínas (Bioquímica, Metabolismo) e Expressão Gênica (20h)
4.Doenças Imunológicas (10h)
5.Distúrbios Mentais e Emocionais (10h)
6.Distúrbios Renais e Hepáticos (10h)
7.Nutrição Funcional e Fitoterapia (10h)
8.Obesidade e Cirurgia Bariátrica (20h)

Disciplina 4: NUTRIÇÃO FUNCIONAL E VITALIDADE POSITIVA – 60 horas

1.Nutrição Funcional nos Ciclos da Vida (20h)
2.Nutrição Funcional na Saúde da Mulher (20h)
3.Nutrição Funcional e Estética (20h)
4.Gastronomia Funcional (10h)

Disciplina 5: NUTRIÇÃO FUNCIONAL NA PRÁTICA CLÍNICA – 60 horas

1.Anamnese (+ Protocolo Clínica) (20h)
2.Clínica 1: Atendimento ambulatorial (20h)
3.Clínica 2: Atendimento ambulatorial (20h)

Disciplina 6: FORMAÇÃO E APRIMORAMENTO PROFISSIONAL – 40 horas

1.Metodologia Científica + TCC (com Plantão TCC on line) (10h)
2.Legislação (vídeo aula) (10h)
3.PROVA 1 - Presencial - para avaliar Disciplinas 1 e 2 + Legislação (05h)
3.Ética (vídeo aula) (10h)
4.PROVA 2 - Presencial - para avaliar Disciplinas 3 e 4 + Ética (05h)

IJORNADA DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA FUNCIONAL -SALVADOR

2ª Turma - Pós-graduação em Nutrição Ortomolecular com Extensão em Nutrigenômica

SOMENTE PARA NUTRICIONISTAS

DURAÇÃO: 20 meses

CARGA HORÁRIA: 360 horas

DIA E HORÁRIO: Todo o 1º Sábado do mês (das 9 às 17 horas)

Teórico - Prático - Demonstrativo

Investimento:

Matricula até o dia 15/1/2012 - 490,00

Mensalidade a partir de março - 520,00

A partir do dia 2/1/2012 publicaremos a conta para depósito da matrícula


COORDENAÇÃO:

Dra.Daniela de Almeida e Dra.Luciana Harfenist

Supervisão FAPES - Dr. Efraim Olszewer - Dr.Carlos Jaldin

Diploma emitido pela Faculdade de Ciências da Saúde de São Paulo

RECEITA FUNCIONAL - BOLO DE FARINHA DE COCO

Bolo de farinha de coco

Ingredientes:

- 4 ovos
- Gotas de baunilha
- ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 2 colheres (sopa) de óleo de coco
- ½ xícara (chá) de leite de coco
- ½ xícara (chá) de suco de abacaxi
- 1 xícara (chá) de farinha de coco
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- Coco ralado para polvilhar




Modo de Preparo:

Bata as claras em neve e reserve. Em uma tigela, misture as gemas, as gotas de baunilha, o açúcar mascavo, a canela e o óleo de coco. Acrescente o leite de coco e o suco de abacaxi aos poucos. Em seguida, adicione a farinha de coco e mexa bem. Delicadamente, agregue as claras e o fermento. Asse em forno pré-aquecido a 180°. Polvilhe com coco ralado

Exames Laboratoriais na Visão Funcional - SALVADOR/ BA

Carga Horária: 10 horas

Sobre o Curso:
Proporcionar ao Nutricionista a correta compreensão dos resultados de exames laboratoriais e intrepretá-los à luz de conhecimentos de Bioquímica clínica, Fisiopatologia e Histologia.

Conteúdo Programático:
1.Exames: para que serve na avaliação nutricional e quando solicitar
2.Valores de referencia laboratoriais são sempre bons parâmetros na avaliação nutricional?
3.Interpretação do hemograma pela visão da Nutrição Funcional: leucograma, eritrograma e plaquetograma
4.Exames de Fezes e Urianalise
5.Avaliação Laboratorial na Saúde Cardiometabolica:
a.Lipidograma
b.Lp(a), apolipoproteínas
c.Marcadores de inflamação
d.Insulina, Glicemia, HOMA-IR, HOMA-BETA
e.Marcadores de Controle Glicêmico
f.Micronutrientes relacionados
6.Avaliação Laboratorial na Pratica: apresentação de caso clinico

Docente:
Dra. Renata Bagarolli
Nutricionista – PUC-CAMPINAS, Especialista em Nutrição Clínica Funcional – , Mestranda em Fisiopatologia Médica – UNICAMP, Docente dos cursos VP Consultoria Nutricional/ Divisão Ensino e Pesquisa.

Valor do Investimento:
Alunos, ex-alunos da Pós-Graduação VP (com certificado) e Associados da Revista: R$ 110,00
Estudante: R$ 130,00
Profissional: R$ 160,00

Endereço:
Fiesta Convention Center - Hotel Fiesta
Av. Antônio Carlos Magalhães, 711
Pituba

Representante VP:
Diva Rocha Lima
(71) 3235-9787 (71) 8128-7776
salvador@vponline.com.br

Convênios pagarão redução de estômago por videolaparoscopia

A obesidade é um problema que tem afetado milhões de pessoas no mundo e cuja incidência também aumenta no Brasil. Estudos são realizados em diferentes países para entender os mecanismos que levam ao excesso de peso, assim como existem pesquisas para medicamentos. Sabe-se que um programa de atividade física personalizada, reeducação alimentar e, se necessários, remédios ajudam. Porém, quando a obesidade atinge um grau severo, levando ao desenvolvimento de doenças metabólicas e outros problemas clínicos, porque o paciente não responde a nenhum dos métodos, o procedimento cirúrgico passar a ser o mais indicado.

Quando o caso requer este tipo de intervenção, para oferecer ao paciente maior conforto no pós-operatório, a técnica cirúrgica mais indicada na realização da cirurgia bariátrica é por Videolaparoscopia. "A operação de redução do estômago por meio de Videolaparoscopia é um procedimento feito com a ajuda de uma microcâmera, que torna o procedimento menos invasivo, uma vez que são feitas pequenas incisões no abdome. Com esta técnica, as complicações com a própria ferida cirúrgica são menores, o tempo de internação e de recuperação também é menor. A tendência mundial na área de cirurgia bariátrica é a de oferecer mais qualidade de vida ao paciente", relata Dr. Luiz Vicente Berti (CRM-SP 62294), cirurgião do aparelho digestivo e diretor do Centro de Cirurgia Obesidade e Metabólica e membro da Sociedade Brasileira de Cirurgia Bariátrica e Metabólica (SBCBM) e da International Federation for Study of Obesity (IFSO).

No Brasil, a vídeolaparoscopia ainda não era uma técnica acessível a todos os pacientes que necessitassem desse tipo de procedimento - mas a situação deverá mudar já em janeiro de 2012, pois os convênios de saúde deverão incluir essa cirurgia no rol de procedimentos e eventos em saúde, de acordo com decisão da Agência Nacional de Saúde e do Conselho Federal de Medicina. "A Sociedade Brasileira de Cirurgia Bariátrica e Metabólica (SBCBM) criou uma campanha com o tema "Obesidade sem marcas" e consideramos o impacto dessa ação muito positivo, pois contribuímos para o debate e a mudança das regras", comemora Dr. Berti. "A Videolaparoscopia é um método menos invasivo que representa uma economia aos planos a médio prazo, devido à redução dos dias de internação e da menor incidência de complicações. Devemos valorizar o bem-estar do paciente", completa o médico.

A cirurgia

Minimamente invasiva e aplicável em todas as técnicas cirúrgicas, a Videolaparoscopia representa uma importante evolução tecnológica da medicina. Nela, são feitas de quatro a sete mini-incisões de 0,5 a 1,2 centímetros cada uma, por onde passam as cânulas e a câmera de vídeo. "Das quase 60 mil cirurgias bariátricas realizadas em 2010 no Brasil, 35% foram feitas via Videolaparoscopia. A taxa de mortalidade média é de apenas 0,23% - abaixo do índice de 1% estabelecido pela Organização Mundial da Saúde (OMS) -, contra 0,8% a 1% da cirurgia aberta (laparotomia)" revela Dr. Luiz Vicente Berti.

A Videolaparoscopia, por ser uma cirurgia minimamente invasiva, oferece inúmeros benefícios sobre a cirurgia convencional. Para os especialistas, as vantagens oferecidas pela técnica são várias. Dentre eles destacam-se: .Menor dor no pós-operatório |.Menor tempo de internaçã |.Melhor resultado estético, com cicatrizes menores|.Retorno mais rápido às atividades rotineiras|.Menor índice de infecção.

De acordo com o Dr. Luiz Vicente Berti, a cirurgia bariátrica por Videolaparoscopia dura, em média, entre 40 minutos e 1 hora e 30 minutos. E nela é realizado de quatro a sete pequenas incisões de 0,5 a 1,2 centímetros. Já no pós-operatório, os benefícios são ainda maiores, pois ocorre uma dor mínima por um dia ou ela é quase inexistente (característica mensurada pela quantidade de analgésicos consumidos pelo paciente), alta hospitalar precoce e retorno mais rápido às atividades laborais, por volta de 7 a 10 dias, enquanto que na cirurgia aberta, o paciente fica, no mínimo, três dias internado e leva de 30 a 50 dias para voltar à rotina normal.

Outro ponto observado é que a Videolaparoscopia ainda apresenta menor risco de infecções, além de resultar em pequenas cicatrizes.

Na avaliação do Dr. Luiz Vicente Berti não existem contraindicações extremas para a não-realização de cirurgias videolaparoscópicas.

"Em alguns casos, encontramos contraindicações relacionadas ao paciente ou ao seu estado de saúde, como pacientes com doenças cardíacas ou pulmonares graves e cirurgias abdominais prévias extensas. Mas, a maior parte dos pacientes são elegíveis a esse tipo de procedimento menos invasivo. Quanto ao custo o que deve ser avaliado é o benefício que a técnica oferece, uma vez que o paciente recebe alta hospitalar em menos de 36 horas", finaliza.

Fonte : Revista Fator

CURSO APROMORAMENTOS NOS PROCESSOS DA UPR/ UAN - NATAL /RN

Aprimoramento nos Processos da UPR / UAN - uma visão globalPROGRAMAÇÃO:

Natal / RN

Aula I
SEGMENTOS: característica do serviço, público alvo e atuação do nutricionista. EDUCAÇÃO: creche e pré-escola, escola e universidade; COMERCIO: delicatesses, fast food, cafeteria, loja de conveniência, açougue e boutiques de carnes, rotisserias, churrascaria, restaurante comercial; congelados; self service; refeição a peso; pré preparados; nutrientes alterados; EMPRESAS: hotelaria, hospitais – multisserviços, asilos, refeições a bordo de aviões - catering, mineradoras, canteiros de obras; EMPRESA PÚBLICA: orfanatos, prisões, plataforma de petróleo, cozinha comunitária, banco de alimentos; OUTROS: restaurante popular.


Gestão de QUALIDADE - LEGISLAÇÃO, PROCEDIMENTOS E NORMAS TÉCNICAS - Leis, decretos e portarias; PAT; Organização e métodos; Análise das condições ambientais, físicas e organizacionais; Aplicação prática do Sistema APPCC; Programa 5 S; DTAs; POP´s - características dos quatro POP com base na RDC 216 e roteiro de montagem; Manual de Boas Práticas: elaboração, objetividade na aplicação, padronização e monitorização; ISO 14000 e 22000; Controle higiênico-sanitário; Conservação e controle de qualidade de alimentos; Reajuste das rotinas; Higiene pessoal, de ambiente, veículos de transporte de alimentos, equipamentos e utensílios; Check list; Capacitação de manipuladores de alimentos; Segurança do trabalho.



Aula II
Gestão de PRODUÇÃO - Planejamento e avaliação de cardápio; Cálculos de valor nutritivo, rendimento e custo das refeições; Avaliação técnica das preparações culinárias. Compras: seleção de fornecedores; Planejamento, aquisição, recebimento, estoque e armazenamento de gêneros; Inventário e atualização de estoque. Pré-preparo: equipamentos disponíveis; Adaptação ao numero de comensais; logística de produção. Preparo e transporte: fluxo adequado. Distribuição: temperatura, fluxo, apresentação, reposição; Porcionamento. Sobras e restos: controle periódico do resto-ingestão; Aproveitamento Integral dos Alimentos; Controle de sobra limpa; Controle de resto; Reciclagem de resíduos alimentares. Gestão de MATERIAIS - Utensílios, máquinas e equipamentos existentes no mercado; novas tecnologias; Inventário periódico; Sustentabilidade alimentar nos processos de produção; Ações para um desenvolvimento sustentável baseado no desempenho econômico, social e responsabilidade ambiental.


Aula III
GASTRONOMIA APLICADA - Sensações: olfativas, táteis, térmicas, auditivas; Cardápio: apresentação, percapta, planejamento; Diferencial; Técnicas de pré-preparo e preparo; Noções de molhos e bases para preparações; Cortes e preparo de vegetais, carnes, legumes, frutas; Cereais; Bebidas; Técnicas Gastronômicas: teoria e prática; Demonstração de recursos dietéticos para aplicação em diferentes situações e dietas; Planejamento de eventos; Cozinha Brasileira e internacional; Cozinha show; Aplicação do Confort Food. Gestão de RH - Recrutamento e seleção de recursos humanos; Identificação das competências; Supervisão, coordenação e controle de atividades desenvolvidas. Relações trabalhistas: faltas, escala de férias, demissões; Administração de pessoal: desenvolvimento de treinamento de pessoal; Avaliação do desempenho; Motivação; Liderança; Modelos de Gestão de Pessoas; Ergonomia, saúde e segurança no trabalho.



Aula IV
Gestão FINANCEIRA - Planilhas de controle; Custo de produção: matéria prima, salários, outras despesas, administração e lucro; custos indiretos - rateio; Preço de venda; Evasão de faturamento; Análise de custos como ferramenta de gestão; Análise gerencial; Alternativas para redução de custos. Gestão OPERACIONAL e LOGÍSTICA - Planejamento e coordenação de uma UAN de acordo com as atribuições estabelecidas para a área de alimentação; Estrutura organizacional e funcionamento; Desenvolvimento de manuais técnicos, rotinas de trabalho e receituários; Informatização do serviço – alternativa de mercado; Planejamento físico-funcional e inovações tecnológicas. MARKETING - Atitude Empreendedora; Erros freqüentes cometidos no atendimento; Métodos de avaliação da satisfação da clientela; Inovações e novos serviços.



Aula V
ATENDIMENTO CLÍNICO APLICADO - Dietoterapia aplicada à produção; Avaliação nutricional; Diagnóstico e prescrição nutricional; Definição do nível de assistência nutricional / conduta nutricional; Acompanhamento da evolução nutricional; Coordenação e padronização de dietas com fins especiais; Estruturação do atendimento clínico; Materiais e equipamentos necessários; Espaço físico; Métodos de atendimento. PRODUÇÃO FUNCIONAL - Alimentos funcionais: conceito e legislação; Classificação; Mecanismo de ação, biodisponibilidade, fontes alimentares, benefícios à saúde e recomendação de ingestão dos compostos bioativos; Efeitos da técnica dietética nos compostos bioativos; Preparações culinárias funcionais; Orientação nutricional; Incentivo ao consumo de alimentos funcionais; Prevenção e controle de doenças através dos alimentos. EDUCAÇÃO NUTRICIONAL - Técnicas de atendimento aos clientes; Programas de educação alimentar; Promoção de hábitos alimentares saudáveis; Informações nutricionais – onde e como veicular; Treinamento da equipe; Educação nutricional direcionada – sugestões práticas.

SEMENTE DE CHIA

SEMENTE DE CHIA
A semente de chia é a nova “comprovação” da ciência em termos de alimento saudável. Por essa razão ela vem aparecendo em várias reportagens e blogs sobre alimentação, como por exemplo, na sessão Prato Saudável da revista Boa Forma de outubro de 2011. Os principais benefícios já relatados são, principalmente, sobre as sementes da planta Salvia Hispanica ou chia, como está sendo mais chamada.

A Salvia Hispânica é uma planta originária da região andina do México e da Guatemala, com sementes ovais e pequenas de coloração variada (preta, marrom escura, branca ou cinza). Reza a lenda que os guerreiros maias consumiam apenas um punhado de suas sementes e guerreavam por 2 dias – por essa razão o nome chia, que significa força. Eles valorizavam tanto essas sementes que a utilizavam também como moeda.

Lendas à parte, os estudos de composição demonstraram que a semente parece ser uma boa fonte de ômega 3, antioxidantes, fibras e aminoácidos. Segundo a literatura, a composição varia de acordo com a origem da semente. Por exemplo, o teor proteico e a concentração de ômega 3 é maior nas sementes que crescem em regiões mais secas.

O perfil de aminoácidos (Isoleucina, Leucina, Valina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Triptofano) da semente de chia permite que ela seja uma boa opção como fonte proteica.

Outra vantagem da semente é sua atuação no estômago, parecido com as mucilagens, que promove uma conversão mais lenta de carboidratos em açúcar, podendo ser, dessa forma, utilizado no auxílio do controle da glicemia sanguínea. Um estudo canadense1 evidenciou um auxílio na manutenção de um bom controle glicêmico e lipídico em pacientes portadores de diabetes tipo 2, previamente compensados.

Já um estudo feito em ratos2 mostrou que animais submetidos à dieta rica em sucrose, porém recebendo semente de chia, não desenvolveram hiperlipidemia nem resistência insulínica, mas os níveis glicêmicos não se alteraram. Os autores acreditam que isso seja decorrente da presença de ácido linolênico.

Por apresentar uma boa concentração de ácido linolênico, consiste em uma ótima fonte vegetal de ômega 3. Apresenta ainda os seguintes ácidos graxos: alfa-linoleico, oleico, esteárico, palmítico. Na literatura há estudos evidenciando que a suplementação de 3,7 a 4 gramas/dia reduziu a pressão arterial sistólica, níveis de PCR ultra-sensível e fator de Von Willebrand, além de elevar os níveis plasmáticos de EPA.

Por ser uma das principais fontes vegetais de ômega 3, torna-se um alimento auxiliar no tratamento de pacientes portadores de alergias, dislipidemias, insuficiência coronariana, risco cardiovascular elevado, diabetes tipo 2, situações em que há presença de resistência insulínica e/ou distúrbios endócrinos. Entretanto, não há estudos científicos mostrando resultados em obesidade.

A presença de alguns antioxidantes (ácido clorogênico, ácido cafeico, miricetina, quercetina e flavonoides) torna a semente de chia um alimento com potencial anti-inflamatório, podendo ser utilizado em situações caracterizadas pela inflamação crônica. Estudos epidemiológicos indicam que um consumo adequado de flavonoides pode atuar positivamente na prevenção de algumas doenças, como as cardiovasculares, embolia, câncer de pulmão e de estômago.

Com relação à sua estabilidade, a oxidação na chia é de mínima a nula, mantém um grande potencial dentro da indústria alimentícia, comparada com outras fontes de ácido graxo alfa-linolênico, como a linhaça, que mostra uma decomposição rápida devido à ausência de antioxidantes próprios da semente.

Além do perfil de ácidos graxos, a chia possui boa concentração de minerais (potássio, cálcio, ferro, magnésio e fósforo), além de vitaminas (vitamina A, tiamina, riboflavina, nianica, cobalamina, ácido ascórbico e alfa-tocoferol).

Diante de todas essas vantagens, esse alimento pode ser visto como mais um coadjuvante na busca pela saúde e não como redentor e único responsável por um bom estado de saúde. Afinal, saúde é um estado dependente de vários fatores.

*Texto elaborado pela Dra Carolina de Morais Luiz Pereira, aluna bolsista do curso de Pós-graduação em Nutrição Esportiva Funcional pela VP Consultoria Nutricional/ Divisão Ensino e Pesquisa.

PROCESSO SELETIVO UFRN

A Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN) abre Processo Seletivo com a intenção de suprir sua necessidade de docentes substitutos/ temporários.

Cargos e Remuneração
Através do edital 20/2011 estão abertas 20 vagas imediatas, sendo que também será formado cadastro de reserva em diversas especialidades. Para pleitear uma das vagas da UFRN é necessário, pelo menos, graduação, mestrado ou especialização conforme áreas definidas em tabela.

Inscrição
Presencial: o interessado deverá comparecer na Secretaria do respectivo Departamento ofertante da vaga, entre os dias 05 e 09 de dezembro de 2011, das 07:30h às 11:30h e das 13:30h às 17:30h.
A taxa para participação tem o valor de R$13,00; sendo que os dados e as instruções encontram-se no edital de abertura da seleção.

Provas
A seleção dos profissionais inscritos às vagas da UFRN será feita, provavelmente, no período de 13 a 16 de dezembro de 2011. Informações detalhadas são obtidas diretamente com a instituição.

Resultado
Sua data de publicação não foi definida até o momento.

Lançamento do livro da Nutricionista Fatima Nunes

COZINHEIRO CHEFE INTERNACIONAL - SENAC SP